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http://www.sina.com.cn 2009年05月13日13:53 LOHAS
% D/ K% ~, F; }5 G 梁静茹出生于马来西亚，喜欢芒果，还擅长热带水果入菜的创意烹饪，崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。5 L- N; t! ?6 d( I
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梁静茹教你挑选鲜甜芒果
4 M" \3 q9 ?9 S8 L$ ?! ?, {! }- v 由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招，梁静茹教你慧眼挑芒果。1 P* n, c% P4 y; V- h
√ 用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。
Y$ @! _' ]" W x7 f √ 同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。
8 s! Q; l% [) g( _ √ 芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。
) q% ?. L9 R7 p% n5 U+ _ √ 蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。: }( k' c, c, K7 X
√ 轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。. S& J& o( z) n3 W9 D! Q$ g
√ 避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
/ J3 V _9 B. k$ K; b3 J √ 芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。
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4 b% f+ s( ?' C5 M梁静茹教你挑选鲜甜芒果
: } J% p l0 s; ?# Q1 u 为你做道菜：三文鱼芒果塔
3 p8 r1 h4 w" V3 P1 d; j! o 谁说吃芒果太失仪难登大雅之堂？把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家腌制三天的鲜三文鱼，最后淋上椰浆即可，鱼肉质感硬，略带海盐咸香，与香甜的芒果一拍即合，是别致又清新的前菜。
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6 A$ N& {3 S6 o6 u芒果的烹饪经验分享：
3 z+ t6 s. c7 L5 y. {* O x1 u4 z 1 最新鲜的芒果制作成甜品，其次做菜，放置几天的芒果只能用来做酱汁；在东南亚，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用，别具风味。, h! @3 u6 |6 X0 v- m4 O+ h
2 将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中，然后放在厨房的角落里，这样可以保存十几天。3 B- J7 T D& F* F) B. {& i. }
芒果的营养价值： v" x& [2 |8 J, a) L7 q, y
芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。此外，它还有诸多药效功能：
/ v- g4 Q/ T( Y" a# \8 y9 s$ F 1 生食芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口郁闷，不妨将芒果当“药”。孕妇胸闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。
+ C! g) m: a/ |; w5 T5 S% N 2 芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。此外，它还能降低胆固醇，因此有瘦身之功效。! @! r1 [+ ^0 s
3 芒果有祛痰止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。& U4 V7 d" s) r( _1 Y
4 芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。5 Z( L( t# m5 w# `4 B
5 芒果含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
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梁静茹教你挑选鲜甜芒果
! T, n9 O8 q& Q, m' r) [ 食用芒果有禁忌：% s/ V5 V5 \& r: }
虽然芒果的营养价值很高，但不宜进食过量，若进食2/3的中型芒果已达到营养师每日建议的食用量。而芒果含有的刺激性物质比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。因此吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。此外，因为芒果含有特殊物质，不适合吃芒果的人群还是应该忌口较好。- F m3 d6 s4 q4 B7 M& n+ `
1 饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。4 Y! [- X; p8 ?
2 由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。
/ x- r9 k% R' n7 L 3 虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痒。而哮喘患者，亦应遵照医嘱戒吃。
+ h4 ~4 n, g3 U( d6 ]5 x' c' c, Y 4 芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。" |* v- U1 H! J3 v0 I8 E, q
5 芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-13 16:52:27
提升卡
置顶卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-5-13 17:20:58
发表于 2009-5-13 20:38:18
我就不喜欢吃芒果！
发表于 2009-5-13 23:14:38
发表于 2009-5-14 14:00:40
