|
|
最近猪肉紧俏，改行杀猪了9 `0 y0 {) `& `$ c( ?. I7 Y
现招聘屠夫、墩子。
g* v8 B6 l( c* C% s0 R' x6 L! k待遇高6 T: h* X& Q- s: g8 ^
现出售下列猪肉，价格面议。
7 P( B* Z8 t0 I" ^' L2 D9 w3 F里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
" b* z( y: y3 G! T0 F2 f
1 R5 r; \, ]8 o, D2 m臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
" Q0 F, ^5 S$ f% x- j1 P q5 a+ R
/ v: K/ `+ T* a* l坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
$ C& _, O& K, X4 }* b5 V- f- P
) `9 P$ V1 |' w7 I6 `五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
. b) H- j; F3 m! I4 o# N7 {- } Y6 f K7 T' R1 H* N& v. d
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
# y6 g7 C0 a- B+ I. R% `9 S* O
A$ d( |, E, q | F9 j前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 / }: B. z5 j2 N. n) q+ v! Q
0 y) ^ V) T* W: o( R5 \7 U
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 8 Z; d, E3 I. H/ ^0 Q; t- K
6 U0 t1 c- S) ~4 d! N* {6 _: W c
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 / C5 S1 h# \# s9 z. b
' Y) B* k! I6 V) V) S9 |* ^
蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
: j8 @" n% p% j9 Q) p8 C! x. d" X( C$ _1 I& @% o1 d2 W6 M2 ?* w
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。 5 Y& H: i* o8 {4 ]
- e7 [! `# p6 A b5 X
+ z( U* x0 K# @9 Y u[ 本帖最后由 鱼燕往返 于 2008-1-7 18:59 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-1-1 00:54:19
提升卡
置顶卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2008-1-1 00:57:41
.GIF" smilieid="391" border="0" alt="" />