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最近猪肉紧俏，改行杀猪了
% E* z- U7 h0 m4 ?4 z现招聘屠夫、墩子。8 d: x( k- e% D# D) P5 J% h) S) h0 c
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" N5 m c. y/ @& t- L: S现出售下列猪肉，价格面议。- Y) ?/ g X2 X+ D4 ]5 L/ l) H" F
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 / i' R- a7 V. O- R* ^
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臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
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坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 . t# _ a" g. u/ v. r4 I8 O
! K* H/ n6 ?' _$ m2 w五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 9 B! V; r) ?5 I7 V; h2 c- I- f! \
# I7 }+ _" `% Q前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 - u* `/ Q2 N& ?, v Y, ]2 G" {6 D
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前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 ' D; l. {9 ?! u0 j
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奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 0 K9 K# \7 _8 B( P. W* b: e2 B* ?/ i
* A4 \! X& ?) H弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
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J( ~3 o0 Z- s' Q. S蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 5 A+ R3 }7 ^) a9 T+ K4 D. E
& G: ]+ j8 Y% Y; v: u% j$ m- E% T( @颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。 4 N/ g2 X! u! H
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k* z* b) E- X( B4 u& e[ 本帖最后由 鱼燕往返 于 2008-1-7 18:59 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-1 00:54:19
提升卡
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楼主
发表于 2008-1-1 00:57:41
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